علماء نيوزيلانديون ويابانيون يبطلون عمل الجينة المسؤولة عن اثارة دموع طهاة العالم أجمع.
ميدل ايست اونلاين
2008-02-02
ولنغتون ـ توصل علماء نيوزيلانديون ويابانيون الى تطوير بصل لا يؤدي الى ذرف الدموع، عن طريق ابطال عمل الجينة المسؤولة عن اثارة دموع طهاة العالم اجمع.
ويأمل المعهد النيوزيلاندي للبحوث الزراعية الذي انتج نموذجاً اولياً من هذا البصل بان يتمكن من البدء بتسويقه بعد عشرة اعوام على الاقل.
وبدأ مشروع البحث في 2002 بعدما اكتشف علماء يابانيون الجينة المسؤولة داخل البصل عن اثارة الدموع.
وقال كولين ايدي احد العلماء النيوزيلانديين "في البداية كنا نعتقد ان العامل الذي يؤدي الى ذرف الدموع ينبعث تلقائياً عند قطع البصل. ولكن علماء يابانيين اظهروا ان هذا العامل يسيطر عليه انزيم".
واضاف "نعرف في نيوزيلاندا كيفية ادخال الحمض الريبي النووي (دي ان ايه) في البصل، ولدى هذا الحمض القدرة على ابطال عمل الجينة المثيرة للدموع".
وهذا الاكتشاف الذي قدم خصوصاً خلال معرض في هولندا لقي ترحيباً واسعاً من المتخصصين، وادى الى تصدر كولين ايدي غلاف مجلة "اونيون وورلد" المتخصصة.
وبحسب ايدي فانه وعلى الرغم من تشوق الصناعة الغذائية الى هكذا منتج الا انه لا يزال بحاجة الى ما بين 10 و15 عاماً قبل ان يجد طريقه الى المطابخ.
الأربعاء مايو 21, 2008 10:46 pm